Keywords
купажированные масла, подсолнечное масло, оливковое масло, липидные индексы, жирнокислотный состав, GC-FID.
How to Cite
Абдурахимов Ахрор Анварович, Аскаржонова Мадина Иброхимжон кизи, & Содиков Самандар Иброхимжон угли. (2026). ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КУПАЖИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ НА ОСНОВЕ ЛИПИДНЫХ ИНДЕКСОВ. RUSSIA- SCIENTIFIC REVIEW OF THE PROBLEMS AND PROSPECTS OF MODERN SCIENCE AND EDUCATION, 1(15), 4-9. https://e-conferences.org/index.php/rus/article/view/981
Abstract
В работе проведена оценка качества купажированных растительных масел на основе подсолнечного и оливкового масел в соотношениях 25:75, 50:50 и 75:25. Исследован жирнокислотный состав методом газовой хроматографии и рассчитаны липидные индексы IA, IT, HH и HFI. Установлено, что изменение соотношения компонентов приводит к направленному изменению содержания насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Показано, что купажирование позволяет формировать более сбалансированный липидный профиль и регулировать физиологически значимые свойства растительных масел.